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食經壹 平常真味





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飲食之道，彌久常新。

《食經》絕版數十年，這次再版，按內容主題重新編排，以彰顯特級校對的飲食理念，同時讓讀者更能體味這位前輩食家的行文用心所在。

? ~? 以家常菜、廣東食製為核心，兼及各地特色菜，由於當中極多著名菜式的介紹乃作者個 人飲食交遊採集而來，至今很多已鮮為人知，因此彌足珍貴。

? ~? 本書寫作以便利家庭食製為主，對各種常見家常菜式，由選料、辨味、製法等有極珍貴的介紹。

? ~? 作者作為食家，雖以介紹食製為主，但文字間常流露個人對合理飲食的訴求、行業流弊的針砭、食客該具備的知識介紹等，雖零碎，但珍貴，且可讀性高。

? ~? 本書對50年代的名店、名廚、食飲故事記錄頗多，對了解當時食風世情有一定助益。

? ~? 不時不食這傳統飲食智慧，作者透過菜式介紹、製作竅門的說明有很具體的說明，時至今日，仍深具參考價值。



新聞分享



通常上班族會選擇搭乘大眾運輸工具、開車、騎機車，或是走路、騎腳踏車等方式通勤，英國研究發現，對於上班族來說，不管全程或是部分行程騎腳踏車，對身體健康都很有幫助，甚至能夠降低五成的罹癌風險，研究刊登在《英國醫學期刊》（BMJ）。

英國格拉斯哥大學（The University of Glasgow）研究人員Jason Gill表示，研究資料是從英國一個儲存生物訊息的資料庫中尋找，分析了其中平均年齡為53歲、大約有26萬人的資料，包括這些人上班的通勤方式和他們得到心臟病、癌症等疾病之間的關係。

根據研究分析發現，這些參與者的通勤方式包含搭乘大眾交通工具、開車、走路和騎腳踏車。依照他們罹患心臟病和癌症的相關性來看，與開車或搭大眾交通工具的人比起來，騎腳踏車上班的人罹患癌症的風險降低了45%，得到心臟病的風險則降低46%，早死的風險降了41%。走路上班和開車、搭車比較起來，對於健康也較有益處，但是效益沒有騎腳踏車來得好。

研究人員探究其中原因，應該是運動強度和運動時間的關係，騎腳踏車的運動強度比較強，且以研究對象的平均通勤距離來判斷，騎腳踏車的人每周約騎48.28公里，走路的人每周約走9.7公里，騎腳踏車的時間也比走路來得長，因此，對於疾病上的預防就會比較顯著。【本文經《健康傳媒》授權刊登】



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